Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách


Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Theo lời kể của chị Tuyền, chủ hiện tại, quán bún thịt nướng này khởi đầu cách đây 40 năm, do mẹ ruột của chị mở. “Hồi đó, mẹ tôi bán bún trên gánh, ở vỉa hè quận 1. Tôi kế thừa quán được gần 20 năm nay”, chị Tuyền nói.

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Quán dời về địa chỉ trên đường Cô Giang, quận 1 được hơn 4 tháng nay, cách địa chỉ cũ chừng 100 mét. Quán mở cửa từ 6h đến 22h mỗi ngày và nhận giao hàng tận nơi cho khách có nhu cầu.

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Món ăn được chế biến theo một công thức đã 40 năm. Các nguyên liệu chính gồm: bún, thịt nướng, chả giò và không thể thiếu các loại rau sống ăn kèm như xà lách, giá, dưa leo cắt nhỏ, củ cải ngâm chua.

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Chị Tuyền cho biết, thịt dùng để nướng là loại thịt nạc, có mỡ vừa phải để sau khi nướng không bị khô. Thịt được ướp theo tỷ lệ gia vị do mẹ chị chỉ dạy. Trước khi nướng phải ướp thịt hơn 3 tiếng cho thấm.

Điểm cộng cho quán là thịt luôn được nướng mới. Ngay bước chân đầu tiên vào quán là bạn đã có thể ngửi thấy mùi thịt thơm thoang thoảng.

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Chả giò được cuộn thành cây lớn, quấn chặt tay và chiên vừa tới. Những cuốn chả sau khi chiên có màu vàng ruộm, cắn vào sẽ cảm nhận độ giòn. Phần nhân bên trong được làm từ thịt, nấm, hành tỏi và đậu xanh.

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Điều tạo nên sự khác biệt cho hàng bún thịt nướng này là món thịt bò xào. Khi vào quán, bạn sẽ được nhân viên hỏi có ăn thêm thịt bò xào hay không. Thịt được xào vừa chín tới, mềm và thơm.

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Món ăn còn có hành lá phi cùng tóp mỡ. Gia vị này bán đến đâu làm đến đó.

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Ngoài ra, đậu phộng giã nhuyễn khiến món ăn có thêm vị béo.

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Chả giò được xắt miếng vừa ăn khi có khách yêu cầu.

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Một phần thập cẩm chỉ có một xiên thịt nướng. Nếu muốn ăn thêm, bạn có thể yêu cầu. Phần ăn ở đây được đánh giá là đầy đặn, giá một suất thập cẩm là 47.000 đồng. Quán phục vụ thêm các loại nước giải khát như trà đá, nước ép, sữa…

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Không thể ăn bún thịt nướng mà thiếu đi nước mắm. Đây được xem là linh hồn của món ăn. Nước mắm được quán pha theo kiểu miền Nam, hơi ngọt và đặc quánh. Ớt được để trên bàn cho khách chủ động gia giảm.

Anh Phong (ngụ quận 4, TP HCM) là khách quen của quán cho biết: “Thịt nướng và chả giò đều được nêm nếm vừa miệng, chỉ có nước mắm thì hơi ngọt. Quán thường đông vào buổi trưa nên đôi khi hết chỗ và phải chờ tới lượt”.

Quán bún thịt nướng 40 năm: từ gánh rong đến hàng đông khách

Quán ăn không chỉ hút khách Việt mà còn cả người nước ngoài, thường đông vào giờ ăn trưa, khoảng 11h.

Alex đến từ Mỹ chia sẻ: “Tôi đang làm việc tại TP HCM và ăn ở đây được hơn một năm. Món ăn thích hợp cho các bữa trong ngày và rất hợp khẩu vị của tôi”.

Bún thịt nướng chị Tuyền

Quán bún thịt nướng chị Tuyền là địa chỉ được nhiều du khách nước ngoài ghé chân. Video: Verdi Danutirto.

Bài và ảnh: Di Vỹ



Bình luận


Tin liên quan

  •  
     

    Cô gái Mỹ được hoàn trả 500 USD tiền phạt vì quả táo

    10/06/2018
    Nhờ sự giúp đỡ của một nghị sĩ quốc hội, cô gái từng bị phạt 500 USD vì mang một quả táo vào Mỹ nay đã được hoàn tiền.
  •  
     

    Ảnh Hà Nội 27 năm trước của nhiếp ảnh gia Pháp

    12/06/2018
    Patrick Zachmann đã ghi lại hình ảnh thủ đô Hà Nội năm 1991 ở nhiều góc độ khác nhau dưới lớp màu đen trắng.
  •  
     

    Những mẹo nhỏ 'cứu nguy' cho chuyến du lịch biển

    27/05/2018
    Dép tông bị đứt bạn có thể dùng nắp lon đồ uống để "chữa cháy" còn điện thoại hãy bỏ vào một túi nilon để tránh dính nước biển. 
  •  
     

    Ông chủ khách sạn 5 sao người Nhật tiết lộ về sushi đúng chuẩn

    16/06/2018
    Sushi gồm phần cơm và hải sản sống, với đầu bếp chuyên nghiệp, họ chỉ cần nhìn qua là biết món ăn có đạt chuẩn hay không.
  •  
     

    Mẹo vặt du lịch tự túc Trung Quốc của cô gái 9x

    10/06/2018
    Sim ở các hàng China Mobile rẻ hơn so với mua tại sân bay, biết các câu giao tiếp cơ bản sẽ giúp chuyến đi của bạn vui hơn. 
  •  
     

    10 trải nghiệm kích thích du khách đến Philippines

    06/06/2018
    Ăn đặc sản sâu gỗ kinh dị, bơi lội cùng cá mập voi, đạp xe trên dây... là những trải nghiệm hút khách ở đất nước nghìn đảo Philippines.
  •  
     

    Ba ngôi chùa độc đáo để ghé thăm trong ngày Phật đản ở Sài Gòn

    27/05/2018
    Chùa Một Cột hơn 50 tuổi hay tu viện mang phong cách Nhật Bản là chốn bạn tìm chút tĩnh lặng ở thành phố.
  •  
     

    10 món Nga khách xem World Cup không thể bỏ lỡ

    10/06/2018
    Ngoài xem World Cup 2018, du khách có thể khám phá ẩm thực Nga với bánh pancake ăn kèm trứng cá hồi, salad olivier hoặc thức uống kvass.

 
 
To cart
Show quick cart